کره سیب ادویه دار
این کره سیب یک انتخاب سالم به جای کره های چرب و مرباهای پرشکر است. همچنین برای گیاهخوران وگان که از کره حیوانی استفاه نمی کنند نیز قابل استفاده است. این کره طرز تهیه بسیار آسانی دارد که می توانید به راحتی در منزل تهیه کنید.
موادلازم :
- 4 تا 5 عدد سیب بزرگ بدون پوست و هسته (حدود 2 کیلو)
- 3 ق غ عسل یا شیره انگور
- 2 ق چ پودر دارچین
- یک دوم ق چ میخک آسیاب شده
- یک ق چ پوست لیمو رنده شده
- نوک ق چ نمک
طرز تهیه :
همه مواد را داخل یک قابلمه بزرگ ریخته و بگذارید جوش بیاید. وقتی مواد داخل قابلمه جوش آمدند، شعله را کمتر کنید و بگذارید بپزد. کم کم سیبها نرم میشوند و بافتشان از هم جدا میشود. هر از گاهی کره را هم بزنید تا بافتی یکدست پیدا کند. معمولا برای سیبهای قرمز این زمان، چیزی حدود یک ساعت روی شعله متوسط گاز است. وقتی سیبها کاملا نرم شدند، وقت آن میرسد که آن را به شکل پوره در بیاوریم. خیلی از آشپزهای حرفه ای ترجیح میدهند این کار را با همزن دستی انجام دهند. اما شما میتوانید از همزن برقی معمولی کمک بگیرید. غذاساز یا آسیاب هم همان کار را انجام میدهد. هنگام این کار خیلی مراقب باشید که کره سیبتان از مخزن همزن سرریز نکند، کره به شدت داغ است و ممکن است با ریختن روی دستتان به شما آسیب بزند. وقتی مخلوط سیب شما در مخلوطکن یکدست و نرم شد، آن را به قابلمه برگردانید تا با حرارت پایین به بپزد. این مرحله فقط برای تبخیر شدن کامل آب سیبی است که در کره باقی مانده است، پس آن را تا زمانی که یک پوره منسجم در قابلمه باقی بماند، ادامه دهید. یادتان باشد کره هر چقدر بیشتر بپزد غلیظتر و خوشمزهتر میشود. وقتی رنگ این مخلوط به قهوهای تیره تبدیل شد و به اندازه کافی غلیظ شد، آن را از روی شعله بردارید و کمی آبلیموی تازه داخل آن بچکانید. این کار ضمن اینکه طعم دلچسبی به کره میدهد، باعث قوام آمدن آن هم میشود. این کره سیب را به مدت یکماه می توانید در یخچال نگه داری کنید.
انرژی هر یک قاشق غذاخوری این کره سیب 26 کیلوکالری و حاوی 7 گرم کربوهیدرات است.