طرز تهیه پنیر سویا (توفو)
پنیر سویا یا توفو که از لوبیا سویا که تاریخچه آن به کشورهای آسیایی مثل چین، ژاپن و کره برمی گردد که به واسطه پروتئین بالا و مواد مغذیی که دارد امروزه در سراسر جهان شناخته شده است و می تواند گزینه مناسب خوبی هم برای گیاهخوران الخصوص افراد وگان باشد که از لبنیات استفاده نمی کنند. در اینجا طرز تهیه این پنیر گیاهی را در منزل به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم :
- 500 گرم لوبیا سویا خام
- آب
- سرکه سفید
- نمک
طرزتهیه :
1- سویا را از شب قبل خیس کنید. حداقل 12 ساعت خیس خورده باشد.
2- روز بعد سویا را آبکش کنید. سویا را آب در مخلوط کن یا غذاساز خوب میکس کنید. تقریبا برای هر لیوان سویا، دو لیوان آب لازم است. بعد از مخلوط شدن آب و سویا مایع سفید رنگ تشکیل شده همان شیر سویا است.
مراحل تهیه توفو
3- شیر سویا را از صافی رد کنید تا تفاله ها جدا شود و در یک قابلمه روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید، حدود یک دقیقه شیر را بجوشانید و سپس خاموش کنید.
جوشاندن شیر سویا
4- حالا نصف استکان سرکه به شیر اضافه می کنیم و خیلی آرام کمی هم می زنیم و یک دقیقه بعد دوباره نصف استکان سرکه اضافه می کنیم و آرام هم می زنیم. این مرحله را تا جایی که همه شیر دلمه شود تبدیل به پنیر و آب پنیر شود.
5- پنیر را در کیسه پارچه ایی بریزید و صاف کنید و سپس روی آن یک وزنه قرار دهید تا 2 ساعت بماند تا آب آن گرفته و صاف شود.
6- سپس پنیر را از کیسه بیرون بیاورید و در آب نمک در ظرف بریزید و در یخچال بگذارید.
ارزش غذایی (100 گرم) :
انرژی : 76 کیلوکالری
چربی : 4.8 گرم
کربوهیدرات : 1.9 گرم
پروتئین : 8 گرم