تاثیر مصرف لوبیای سفید بر کاهش وزن
این لوبیا سرشار از فیبر است و به کاهش وزن کمک می کند!
چرا لوبیا؟
لوبیا یک غذای غنی از مواد مغذی حاوی مقادیر زیادی فیبر و پروتئین است و تحقیقات اخیر نشان می دهد که لوبیا سفید (Phaseolus vulgaris) حاوی ترکیبی است که به عنوان مسدود کننده آمیلاز عمل می کند و هضم کربوهیدرات ها را مهار می کند. بدن به راحتی کربوهیدرات ها را به عنوان چربی ناخواسته در سراسر خود ذخیره می کند. از آنجایی که لوبیا سفید حاوی مقادیر زیادی فیبر رژیمی است، هضم کربوهیدرات های با شاخص گلایسمی بالا موجود در نان، پاستا و قندها را نیز آهسته می کند تا به کاهش وزن کمک کند.
گزارش های اخیر مؤسسه ملی بهداشت نشان می دهد که 25 درصد از آمریکایی های بالای 20 سال سطح گلوکز خون به طور غیرعادی بالایی دارند. این وضعیت پیش دیابتی نزدیک به 60 میلیون بزرگسال را تحت تاثیر قرار می دهد و آمارها نشان می دهد که کربوهیدرات های اضافی می تواند به وضعیت متابولیک شما آسیب برساند و مانع از کاهش وزن شود.
کربوهیدرات های پیچیده و مهارکننده های آنزیم
لوبیا سفید آنزیمی به نام آلفا آمیلاز را که به طور طبیعی توسط پانکراس تولید می شود، مسدود می کند. آمیلاز مولکول های پیچیده نشاسته را در بدن تجزیه می کند و آنها را به قندهای ساده تبدیل می کند تا جذب در روده کوچک را بهبود بخشد. با انسداد این آنزیم متابولیسم نشاسته ها کند شده و جذب قندها نیز کاهش می یابد. از آنجایی که لوبیا سفید در مسیرهای متعددی عمل می کند، تحقیقات نشان داده است که لوبیا سفید ممکن است کاهش چشمگیری در تجمع چربی بدون از دست دادن توده عضلانی ایجاد کند. یکی دیگر از مزایای این لوبیا عالی این است که به عنوان یک سرکوب کننده اشتها عمل می کند و می تواند به شما کمک کند احساس سیری طولانی تری داشته باشید. مطالعات نشان داده اند که به دلیل محتوای هورمونی به نام کوله سیستوکینین (CCK) در لوبیا سفید بعد از خوردن آن احساس سیری ایجاد میشود.
یک راه حل طبیعی برای کاهش وزن؟
یک مطالعه اخیر در دانشکده پزشکی UCLA اثرات مکمل های مشتق شده از لوبیا سفید را بررسی کرد. این مطالعه در طول هشت هفته بر روی 50 بزرگسال چاق انجام شد و به شرکت کنندگان 1500 میلی گرم مکمل طبیعی خنثی کننده نشاسته ساخته شده از عصاره لوبیا سفید دو بار در روز داده شد. شرکتکنندگان همچنین از یک رژیم غذایی کمچرب پیروی کردند و نتایج نشان داد کسانی که مکمل را مصرف کردند به طور متوسط 1.7 کیلوگرم وزن از دست دادند، در حالی که گروه شاهد تنها 700 گرم وزن کم کردند. این تحقیق نشان می دهد که عصاره لوبیا سفید به کربوهیدرات های پیچیده اجازه می دهد تا بدون هضم از دستگاه گوارش عبور کنند و در نتیجه ذخیره چربی ناشی از نشاسته و قند در بدن کمتر است.
تهیه و تنظیم : نگین رسولی ( دانشجو کارشناسی علوم تغذیه و رژیم درمانی)