مواد غذایی تحریک کننده سوزش سردل یا ریفلاکس
ریفلاکس یک احساس سوزش دردناک است که در ناحیه پایین سینه ایجاد می شود.
ریفلاکس چطور ایجاد می شود؟
وقتی اسید معده وارد مری شود، این احساس سوزش ایجاد می شود. (مری لوله ای است که غذا را به معده شما می رساند و بالای معده قرار دارد) در حالت عادی یک سد به نام اسفنگتر تحتانی معده اجازه نمی دهد که اسید معده به مری وارد شود. این ماهیچه شبیه حلقه است که به طور طبیعی بسته می ماند و به طور معمول فقط هنگام بلع یا آروغ زدن باز می شود. با این حال، در افراد مبتلا به ریفلاکس، این ماهیچه اغلب ضعیف می شود و باعث می شود که وظیفه خود را به درستی انجام ندهد.
رژیم غذایی نقش مهمی در سوزش سر دل دارد. بسیاری از غذاها می توانند اسفنکتر تحتانی مری را شل کنند، که به مواد غذایی اجازه می دهد به داخل مری فرار کرده و باعث سوزش سر دل شوند.
در اینجا موادغذایی را معرفی می کنیم که می توانند باعث سوزش سر دل شوند.
غذاهای پرچرب
غذاهای پرچرب ممکن است باعث سوزش سر دل شوند. متأسفانه شامل غذاهای سالم و مغذی مانند آووکادو، پنیر و آجیل هم می شود. غذاهایی که چربی بالایی دارند ممکن است با شل کردن اسفنکتر تحتانی مری باعث سوزش سر دل شوند.
چربی همچنین باعث آزاد شدن ترشح هورمون کوله سیستوکینین (CCK) می شود، که ممکن است اسفنکتر را شل کرده و غذا را برای مدت بیشتری در معده بماند. هر دوی این موارد عامل خطر سوزش سر دل هستند.
نعناع!
اغلب تصور می شود که گیاهانی که از خانواده هستند، می توانند شرایط گوارشی را تسکین دهند. با این حال، شواهدی وجود دارد که نشان می دهد نعناع ممکن است باعث سوزش سر دل شود. یک مطالعه نشان داد که دوزهای زیاد نعناع با علائم رفلاکس اسید ارتباط دارد. مطالعه دیگری نشان داد کسانی که روزانه چای نعناع فلفلی مصرف می کردند، دو برابر بیشتر در معرض سوزش سر دل بودند. اگر احساس می کنید که نعناع سوزش سر دل شما را بدتر می کند، بهتر است از آن اجتناب کنید.
آب مرکبات
آب مرکبات مانند آب پرتقال یا گریپ فروت ممکن است باعث برگشت اسید معده و سوزش سر دل شود. با این حال، کاملاً مشخص نیست که چگونه این اتفاق می افتد. مطالعاتی که روی افراد مبتلا به ریفلاکس انجام شد نشان داد که ۶۰-۷۰ درصد از شرکت کنندگان پس از مصرف آب پرتقال یا گریپ فروت دچار سوزش سر دل می شوند.
شکلات
شکلات یکی دیگر از محرک های رایج برای سوزش سر دل است. مانند غذاهای پرچرب، شکلات می تواند اسفنکتر تحتانی مری را شل کند. علاوه بر این، شکلات از کاکائو ساخته شده است که حاوی سروتونین (هورمون شادی) است.
متأسفانه، سروتونین ممکن است اسفنکتر تحتانی مری را شل کند.
غذاهای تند
غذاهای تند اغلب حاوی ترکیبی به نام کپسایسین هستند که ممکن است سرعت هضم را کند کند. این بدان معناست که غذا مدت بیشتری در معده می نشیند، که یک عامل خطر برای سوزش سر دل است. علاوه بر این، غذاهای تند ممکن است مری ملتهب را تحریک کنند و این می تواند علائم سوزش سر دل را بدتر کند.
نمک
مصرف نمک و غذاهای شور با سوزش سر دل ارتباط دارد. با این حال، هنوز به طور کامل درک نشده است که چگونه مصرف نمک می تواند خطر رفلاکس را افزایش دهد. این احتمال وجود دارد که افرادی که غذاهای شور مصرف می کنند، غذاهای سرخ کرده و چرب بیشتری مصرف کنند. در این صورت، این غذاها بیشتر از نمک به تنهایی محرک سوزش سر دل هستند.
پیاز
پیاز، به ویژه پیاز خام، محرک رایج سوزش سر دل است. مانند سایر غذاهای موجود در این لیست، پیاز ممکن است اسفنکتر تحتانی مری را شل کند که ممکن است باعث برگشت اسید معده و علائم سوزش سر دل شود. علاوه بر این، پیاز منبع غنی از فیبر قابل تخمیر است که ممکن است باعث آروغ زدن شود. آروغ زدن می تواند علائم رفلاکس اسید را تشدید کند.
الکل
الکل ممکن است به چند طریق باعث سوزش سر دل شود. ممکن است اسفنکتر تحتانی مری را شل کند، اسید معده را افزایش دهد یا مستقیماً به دیواره مری آسیب برساند.
قهوه
برخی افراد هنگام نوشیدن قهوه دچار سوزش سر دل می شوند. اگرچه ارتباط بین مصرف قهوه و سوزش سر دل چندان مشخص نیست. اگر قهوه باعث سوزش سر دل شما می شود، بهتر است از خوردن آن اجتناب کنید یا میزان مصرف خود را کاهش دهید. ثابت شده است که قهوه اسفنکتر تحتانی مری را شل می کند، که می تواند خطر بازگشت اسید معده و سوزش سر دل را افزایش دهد.
نوشابه های گازدار
تحقیقات نشان می دهد که این نوشیدنی ها ممکن است اسفنکتر مری را شل کرده و اسیدیته اسید معده را افزایش دهند که هردوی این موارد از عوامل خطر برای سوزش سر دل هستند. مصرف نوشابه و سایر نوشیدنی های گازدار را کاهش داده یا از مصرف آن به طور کامل اجتناب کنید.
شیر
مردم معمولاً برای درمان سوزش سر دل شیر مصرف می کنند. با این حال، نوشیدن شیر کامل ممکن است شرایط را بدتر کند، نه اینکه آنها را تسکین دهد. تحقیقات نشان می دهد که شیر کامل ممکن است تولید اسید معده را افزایش دهد، که یک عامل خطر برای سوزش سر دل است. این موضوع با محتوای چربی شیر ارتباط دارد.
تهیه و تنظیم : آرش قجر (دانشجو علوم تغذیه و رژیم درمانی)