محبوبیت ماچا اخیراً افزایش یافته است، به طوری که شات های ماچا، لاته، چای و حتی در دسرها در همه جا از فروشگاه های بهداشتی گرفته تا کافی شاپ ها ظاهر می شوند. مانند چای سبز، ماچا از گیاه Camellia sinensis می آید. با این حال، رشد متفاوتی دارد و دارای مشخصات غذایی منحصر به فرد است. پس از برداشت، ساقهها و رگبرگها برداشته میشوند و برگها به پودر ریز موسوم به ماچا تبدیل میشوند. ماچا حاوی مواد مغذی از کل برگ چای است که منجر به دریافت مقدار بیشتری کافئین و آنتی اکسیدان نسبت به چای سبز می شود.
مطالعات ماچا و اجزای آن فواید مختلفی را کشف کرده است که نشان می دهد می تواند به محافظت از کبد، ارتقای سلامت قلب و حتی کمک به کاهش وزن کمک کند.
در اینجا ۷ مزیت چای ماچا برای سلامتی آورده شده است که همگی بر اساس علم هستند.
1. آنتی اکسیدان بالایی دارد.
ماچا سرشار از کاتچین است، دسته ای از ترکیبات گیاهی موجود در چای که به عنوان آنتی اکسیدان طبیعی عمل می کنند. آنتی اکسیدان ها به تثبیت رادیکال های آزاد مضر کمک می کنند، که ترکیباتی هستند که می توانند به سلول ها آسیب برسانند و باعث بیماری مزمن شوند.
در واقع، بر اساس یک تخمین، تعداد کاتچین های خاص در ماچا تا 137 برابر بیشتر از سایر انواع چای سبز است.
گنجاندن ماچا در رژیم غذایی می تواند مصرف آنتی اکسیدان شما را افزایش دهد، که ممکن است به جلوگیری از آسیب سلولی و حتی کاهش خطر ابتلا به چندین بیماری مزمن کمک کند.
2. ممکن است به محافظت از کبد کمک کند
کبد برای سلامتی حیاتی است و نقش اصلی را در دفع سموم، متابولیسم داروها و پردازش مواد مغذی ایفا می کند. برخی از مطالعات نشان داده اند که ماچا ممکن است به محافظت از سلامت کبد شما کمک کند.با این حال، مهم است که به یاد داشته باشید که ممکن است عوامل دیگری در این ارتباط دخیل باشند.
تحقیقات بیشتری برای بررسی اثرات ماچا بر روی جمعیت عمومی مورد نیاز است، زیرا بیشتر تحقیقات به بررسی اثرات عصاره چای سبز در حیوانات محدود می شود که ذکر کردن آنها در این مقاله نمیگنجد.
3. عملکرد مغز را تقویت می کند.
برخی تحقیقات نشان می دهد که چندین جزء موجود در ماچا می تواند به بهبود عملکرد مغز کمک کند. مطالعه کوچکی نشان داد که مصرف روزانه 2 گرم پودر چای سبز به مدت 2 ماه به بهبود عملکرد مغز در افراد مسن کمک می کند. علاوه بر این، ماچا حاوی مقدار غلیظ تری کافئین نسبت به چای سبز است که در هر نصف قاشق چای خوری (حدود 1 گرم) پودر ماچا، 35 میلی گرم کافئین موجود است.
مطالعات متعدد، مصرف کافئین را با بهبود عملکرد مغز مرتبط دانستهاند و زمان واکنش سریعتر، افزایش توجه و تقویت حافظه را ذکر کردهاند .
ماچا همچنین حاوی ترکیبی به نام L-theanine است که اثرات کافئین را تغییر میدهد، هوشیاری را افزایش میدهد و به جلوگیری از سقوط سطوح انرژی که میتواند به دنبال مصرف کافئین باشد، کمک میکند.
L-theanine همچنین نشان داده است که فعالیت امواج آلفا را در مغز افزایش می دهد، که ممکن است به ایجاد آرامش و کاهش سطح استرس کمک کند.
5. ممکن است به پیشگیری از سرطان کمک کند
ماچا مملو از ترکیبات تقویت کننده سلامتی است. ماچا به خصوص سرشار از اپی گالوکاتچین 3-گالات (EGCG) است، نوعی کاتچین که نشان داده شده است خواص ضد سرطانی قدرتمندی دارد.
البته تحقیقات بیشتری برای تعیین اینکه چگونه این نتایج ممکن است برای انسان ترجمه شود، مورد نیاز است.
5. ممکن است سلامت قلب رابهبود بخشد.
بیماری قلبی علت اصلی مرگ و میر در سراسر جهان است و تخمین زده می شود که یک سوم کل مرگ و میرها در افراد بالای 35 سال را شامل می شود. برخی از مطالعات نشان داده اند که نوشیدن چای سبز، که مشخصات مغذی مشابهی با ماچا دارد، ممکن است به محافظت در برابر بیماری قلبی و سکته مغزی کمک کند. نشان داده شده است که چای سبز سطوح کلسترول LDL تام و “بد” و همچنین تری گلیسیرید را کاهش می دهد. همچنین ممکن است به جلوگیری از اکسیداسیون کلسترول LDL، عامل دیگری که ممکن است در برابر بیماری قلبی محافظت کند، کمک کند.
هنگامی که با یک رژیم غذایی کامل و سبک زندگی سالم ترکیب شود، نوشیدن ماچا ممکن است به حفظ سلامت قلب و محافظت در برابر بیماری کمک کند.
6. به کاهش وزن کمک می کند.
به هر مکمل کاهش وزن نگاهی بیندازید و احتمال زیادی وجود دارد که “عصاره چای سبز” را در مواد تشکیل دهنده مشاهده کنید. چای سبز به دلیل توانایی آن در کاهش وزن شناخته شده است. در واقع، مطالعات نشان می دهد که ممکن است به سرعت بخشیدن به متابولیسم برای افزایش مصرف انرژی و افزایش چربی سوزی کمک کند.
بررسی مطالعات زیادی همچنین نشان داد که چای سبز به کاهش وزن کمک می کند. اگرچه اکثر این مطالعات بر روی عصاره چای سبز متمرکز بودند، اما ماچا هم از همان گیاه می آید و باید همان اثر را داشته باشد.
7.تهیه چای ماچا بسیار آسان است.
استفاده از مزایای سلامتی فراوان ماچا ساده است و طعم آن خوشمزه است.
میتوانید چای سنتی ماچا را با الک کردن ۱ تا ۲ قاشق چایخوری (۲ تا ۴ گرم) پودر ماچا در فنجان، اضافه کردن ۲ اونس (۵۹ میلیلیتر) آب داغ و مخلوط کردن آن با همزن درست کنید. همچنین می توانید نسبت پودر ماچا به آب را بر اساس قوام دلخواه خود تنظیم کنید. برای یک چای رقیقتر، پودر را به نصف قاشق چایخوری (1 گرم) کاهش دهید و با 3 تا 4 اونس (89 تا 118 میلیلیتر) آب داغ مخلوط کنید.
اگر نوع غلیظتری را ترجیح میدهید، 2 قاشق چایخوری (4 گرم) پودر را با 1 اونس (30 میلیلیتر) آب ترکیب کنید.
اگر علاقه داشتید، حتی می توانید ماچا لاته، پودینگ یا اسموتی های پروتئینی را امتحان کنید تا محتوای مواد مغذی دستور العمل های مورد علاقه خود را افزایش دهید.
مثل همیشه، اعتدال حرف اول را میزند. اگرچه ماچا سرشار از فواید سلامتی است، اما مقادیر زیاد آن لزوما بهتر نیست. مشکلات کبدی در برخی از افرادی که روزانه مقادیر زیادی چای سبز مینوشیدند، گزارش شده است. نوشیدن ماچا همچنین ممکن است قرار گرفتن در معرض آلایندههایی مانند آفتکشها، مواد شیمیایی و حتی آرسنیک موجود در خاکی که گیاهان چای در آن رشد میکنند را افزایش دهد.
حداکثر مصرف قابل تحمل پودر ماچا نامشخص است و به فرد بستگی دارد. برای ایمن بودن، حتما ماچا را در حد اعتدال مصرف کنید.
بهتر است 1 تا 2 فنجان در روز مصرف کنید و به دنبال انواع ارگانیک معتبر باشید تا از مزایای سلامتی فراوان ماچا بدون خطر عوارض جانبی بهره مند شوید.
تهیه و تنظیم : نگین رسولی ( دانشجو کارشناسی علوم تغذیه و رژیم درمانی)