چگونه پودر پیاز درست کنیم؟
خشک کردن پیاز راهی برای حفظ و نگهداری پیاز می باشد. همچنین روشهای زیادی برای استفاده از پودر پیاز خشک شده وجود دارد و می توانید آن را در غذاهای مختلف استفاده کنید.
دستورالعمل ها
«مرحله 1»: پیاز را آماده کنید.
1. پیازها را پوست بگیرید و خرد کنید.
برش های نازک تر، سریعتر خشک می شوند پس سعی کنید پیاز ها ضخیم نشوند. ضخامت ایده آل 1/8 اینچ (3 میلی متر) است. برای اینکه راحت تر این کار را انجام دهید از ابزارهای ورقه کن کمک بگیرید.
«مرحله 2»: پیاز های قطعه قطعه شده را آب گیری کنید.
✔ با کمک دستگاه خشک کن
1. پیاز تازه خرد شده را روی سینی های خشک کن در یک لایه قرار دهید، مراقب باشید که پیاز ها رو هم نیوفتند و همپوشانی نداشته باشند.
در دمای 150 درجه فارنهایت/66 درجه سانتی گراد به مدت 6-8 ساعت (در صورت رطوبت زیاد) یا 4-6 ساعت (در صورت رطوبت کم) آبگیری را انجام دهید.
اگر با خم کردن پیاز، شکسته و خرد شدند آنها آماده هستند. اگر پیاز ها قابل انعطاف هستند، به زمان بیشتری نیاز دارند.
✔ با کمک فر
1. تکه های پیاز را روی ورقه های پخت پهن کرده و مطمئن شوید که تکه هابا هم تداخل نداشته باشند و روی هم نیوفتند. سپس آنها را در فر با کمترین درجه حرارت قرار دهید. بهتر است دما حدود 54 تا66 درجه سانتی گراد(130تا150درجه فارنهایت) باشد.
اگر دمای فر شما به این میزان پایین نمی آید، پایین ترین دما را انتخاب کنید و در را با آن باز کنید تا هوا جریان پیدا کند و بخارها خارج شوند.
پیاز را هر ساعت چک کنید، در صورت تمایل آن را زیر و رو کنید تا سریعتر خشک شود.
هنگامی که پیازها به جای خم شدن، می شکنند یا حداقل خمیدگی کمی دارد می توانید آن هارا از فر خارج کنید.
پس از سرد شدن، باید حالت ترد و شکننده داشته باشد. اگر نه، پس باید دوباره به فر برگردد تا کاملا خشک شود.
✔ خشک کردن با آفتاب
1. این گزینه برای آب و هوای گرمتر و غیر مرطوب با نور زیاد آفتاب مناسب است. هوای سردتر و مرطوب تر بر زمان خشک شدن تأثیر می گذارد.
تکه های پیاز را روی یک پارچه بزرگ آشپزخانه یا سینی کاغذی قرار دهید و آنها را در جایی قرار دهید که هوا به خوبی جریان داشته باشد. نزدیک پنجره می تواند گزینه خوبی باشد.
تکه های پیاز را چند زیر و رو کنید تا روند کار تسریع شود.
این روش بر اساس ضخامت، آب و هوا و رطوبت پیاز می تواند چند روز طول بکشد.
«مرحله 3»: پیاز های خشک شده را پودر کنید.
1. می توانید از دستگاه غذاساز، مخلوط کن ، آسیاب قهوه/ادویه برای خرد کردن پیاز خشک شده به پودر پیاز استفاده کنید.
2. پس از آسیاب شدن، پودر حاصل را الک کرده و قطعات بزرگتر باقی مانده را دوباره آسیاب کنید.
پودر پیاز آماده است.
مراحل تهیه پودر پیاز
نحوه ذخیره سازی
1. پودر و پیاز خشک خانگی را در شیشه های سربسته و شیشه ای نگهداری کنید و آنها را در مکانی سرد، خشک و تاریک – مانند کابینت آشپزخانه نگهداری کنید.
چند روز اول پس از خشک کردن، ظرفها را تکان دهید تا هرگونه توده نامناسب شکسته شود. همچنین مقداری برنج یا حبوبات نپخته را در شیشه قرار دهید تا رطوبت اضافی را جذب کند تا از کلوخه شدن جلوگیری شود.
پودر و پیاز خشک شده را می توان به این روش تا یک سال و با کاهش طعم و مزه کمی ذخیره کرد. فقط مطمئن شوید که شیشه را کاملا عاری از رطوبت نگه دارید.
چند نکته دیگر:
☑ چه قدر پودر پیاز معادل یک پیاز است؟ 1 قاشق غذاخوری پودر پیاز برابر یک پیاز متوسط یا حدود 1/2 فنجان پیاز خام خرد شده یا 1/4 فنجان پیاز چرخ کرده است.
☑ می توانید از پیازهای دلخواه خود استفاده کنید، اگرچه همه آنها به طرق مختلف بر طعم تأثیر می گذارند.
☑ اگر از پیاز باغچه خودتان استفاده می کنید، می توانید برگهای سبز را نیز خشک کنید، اما زمان خشک شدن برگها با پیاز متفاوت است.
ارزش غذایی:
سروینگ: 1 قاشق غذاخوری | کالری: 10 کیلوکالری | کربوهیدرات: 2 گرم | پروتئین: 1 گرم | چربی: 1 گرم | چربی اشباع شده: 1 گرم | چربی اشباع نشده: 1 گرم | چربی تک غیر اشباع: 1 گرم | سدیم: 1 میلی گرم | پتاسیم: 36 میلی گرم | فیبر: 1 گرم | قند: 1 گرم | ویتامین A: یک واحد(1IU) | ویتامینC: دو میلی گرم | کلسیم: 6 میلی گرم | آهن: 1 میلی گرم.
تهیه و تنظیم : آرش قجر ( دانشجو علوم تغذیه و رژیم درمانی)