چگونه برنج گل کلم درست کنیم؟
برنج معمولا یک وعده غذایی را سنگین و حجیم نشان می دهد بنابراین اگر بتوانیم با سبزیجات چیزی شبیه برنج تهیه کنیم و جای نشاسته را در بشقاب غذایی پر کنیم، روش خوبی خواهد بود برای اینکه سهم بیشتری از سبزیجات در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانید.
منشا برنج گل کلم
اینگونه بیان میشود که برنج گل کلم در سال 1998 در کالیفرنیا توسط آشپزی به نام بِن فورد اختراع شد. عبارت برنج گل کلم تا حدود سال 2012 به یک سرچ محبوب اینترنتی تبدیل نشد. اما از آن زمان این جایگزین غنی از مواد مغذی برای برنج محبوبیت زیادی پیدا کرده است.
طرز تهیه برنج گل کلم
زمان آماده سازی : 5 دقیقه
مواد مورد نیاز
دستور
- گل کلم را بشویید و بخوبی خشک کنید و برگ های سبز آن را جدا کنید.
- اگر از رنده استفاده می کنید، گل کلم را به قطعات بزرگ خرد کنید و با طرفی از رنده که سوراخ های متوسط دارد و معمولا برای رنده کردن پنیر استفاده میشود استفاده کنید تا گل کلم را به اندازه برنج ریز کنید. اگر از غذاساز استفاده میکنید گل کلم را به قطعات کوچک تقسیم کنید و با استفاده از تیغه غذاساز تا اندازه برنج آن را ریز کنید.
- اختیاری : گل کلم ریز شده را در یک حوله تمیز یا دستمال کاغذی بپیچید و تا حد امکان فشار دهید تا رطوبت و آب اضافی از آن خارج شود و هنگام سرو در بشقاب آب نیندازد.
- وقتی که برنج گل کلم حاضر شد دیگر پختن آن کاری ندارد. آنرا در یک ماهیتابه با حدود 1 قاشق غذاخوری روغن روی شعله متوسط تفت دهید. درب ظرف را بگذارید تا بخار در آن ایجاد شود و گل کلم نرمتر شود. حدود 5-8 دقیقه بگذارید آرام آرام بپزد و به صورت دلخواه آن را مزه دار کنید.(مثلا با سس سویا یا نمک و فلفل)
- از این برنج گل کلم می توانید در دستور پخت هایی که در آن برنج دارد استفاده کنید.
مدت زمان نگه داری برنج گل کلم
برنج گل کلم خام
وقتی گل کلم را به برنج گل کلم تبدیل کنید وچند روز در یخچال بگذارید سفت میشود و بوی ناخوشایند گوگرد میگیرد. پس بهترین حالت این است که بالافاصله پس از خرد کردن آن را استفاده کنید یا در غیر اینصورت در فریزر نگهداری کنید.
برنج گل کلم پخته
پختن گل کلم باعث میشود که از بوی بدی که به سرعت ایجاد می کند جلوگیری کند. برنج گل کلم پخته شده در نهایت تا 4 روز در ظرف در بسته در یخچال قابل نگهداری است.
ارزش غذایی( ½ فنجان)
کالری : 25
کربوهیدرات : 5.3 گرم
پروتئین : 2 گرم
چربی : 0.1 گرم
چربی اشباع و ترانس و کلسترول : 0 گرم
سدیم : 30 میلی گرم
فیبر : 2.5 گرم
قند : 2.4 گرم
تهیه و تنظیم : نگین رسولی ( دانشجو کارشناسی علوم تغذیه و رژیم درمانی)