طرز تهیه جایگزین تخم مرغ با دانه کتان
تخم مرغ کتان (flax egg) یک جایگزین تخم مرغ گیاهی فوق العاده ساده و همه کاره که حاوی مواد مغذی است. این جایگزین از نظر ارزش غذایی با تخم مرغ تفاوت دارد اما در رسپی ها از نظر بافت شبیه تخم مرغ است و می توانید استفاده کنید.
مواد تشکیل دهنده:
▢1 قاشق غذاخوری دانه کتان آسیاب شده یا طلایی یا قهوه ای
▢2.5 قاشق غذاخوری آب
دستورالعمل:
1- از بذر کتان آسیاب شده استفاده کنید
2- 1 قاشق غذاخوری پودر کتان را با 2.5 قاشق غذاخوری آب ترکیب کرده و کاملاً مخلوط کنید.
3- حدود پنج دقیقه کنار بگذارید تا “تخم مرغ” غلیظ شده و ژلاتینی شود.
نکته
* روشی وجود دارد که می توانید تمام دانه ها و آب را در مخلوط کن ترکیب کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود.
** اگر مخلوط را فقط برای چند ثانیه بجوشانید و سپس چند دقیقه صبر کنید، متوجه می شوید که حتی غلیظ تر و ژلاتینه تر می شود.
توجه: یک تخم مرغ کتان نمی تواند جایگزین دقیق تخم مرغ باشد، زیرا این غذا دقیقاً مانند تخم مرغ در پخت رفتار نمی کند. با این حال، در بسیاری از مواقع کار می کند. به ویژه در انواع دستور العمل های کیک، پنکیک، مافین و کوکی.
به طور کلی، پیشنهاد می شود فقط از دستور جایگزینی تخم کتان در دستور العمل هایی که به 1-2 تخم مرغ نیاز دارند استفاده کنید. اگر دستور العمل بیش از این نیاز داشته باشد، احتمالاً به تطبیق بیشتر دستور العمل نیاز خواهد داشت.
ارزش غذایی:
کالری: 37 کیلو کالری | کربوهیدرات: 2 گرم | پروتئین: 1 گرم | چربی: 3 گرم | چربی اشباع شده: 1 گرم | سدیم: 4 میلی گرم | پتاسیم: 57 میلی گرم | فیبر: 2 گرم | شکر: 1 گرم | کلسیم: 18 میلی گرم | آهن: 1 میلی گرم
تهیه و تنظیم : آرش قجر (دانشجو علوم تغذیه و رژیم درمانی)