این عصاره سبزیجات یا آب سبزیجات جایگزین آب مرغ و آب گوشت در غذاهای گیاهی است که مخصوصا در سوپ های وگان کاربرد دارد. طرز تهیه آن خیلی ساده است و در عین حال بسیار خوشمزه و سالم است.
مواد لازم :
- یک ق غ کره گیاهی
- یک عدد پیاز متوسط خرد شده
- 4 حبه سیر ساطوری شده
- 2 عدد هویج متوسط نگینی شده
- 4 عدد ساقه کرفس ساطوری شده
- نصف فنجان جعفری ساطوری شده
- 4 تا 5 ق غ رب گوجه
- 1 ق چ زردچوبه
- نصف ق چ پودر آویشن
- نضف ق چ پودر رزماری
- نمک و فلفل
- 9 تا 10 فنجان آب
- 3 تا 4 ق غ مخمر مغذی یا سویق حبوبات
طرز تهیه :
ابتدا پیاز و سیر را با کره و زردچوبه کمی تفت بدهید و سپس سایر سبزیجات را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید سپس آب را اضافه کنید و اجازه دهید به مدت 45 دقیقه روی حرارت ملایم باشد سپس رب گوجه را اضافه کنید و خوب که حل شد نمک و فلفل و آویشن و رزماری اضافه می کنید و در آخرین لحظه مخمر مغذی اضافه شود. سپش بعد از اینکه کمی سرد شد مواد را از صافی رد می کنید و عصاره سبزیجات شما آماده است که می توانید به مدت 5 روز در یخچال و یک ماه در فریزر نگه داری کنید.