ارزش غذایی و فواید کدو حلوایی
کدو حلوایی یک میوه ی پاییزی است که در خانواده خیار و ملون ها قرار می گیرد. البته از نظر تغذیه ای کدو حلوایی بیشتر در دسته سبزیجات دسته بندی می شود.از نظر تغذیه ای کدو حلوایی در درجه ی بالایی قرار می گیرد و همچنین کالری پایینی نیز دارد که می توان آن را به روش های مختلفی طبخ کرد.
کدو حلوایی معمولا گرد و نارنجی رنگ است اما اندازه و شکل و رنگ آن نسبت به انواع آن متغیر است. این نوع کدو بومی آمریکای شمالی است و در دو مراسم مهم به نام های هالووین و روز شکرگذاری در آمریکا و کانادا مورد استفاده قرار میگیرد.
البته امروزه کدوحلوایی در سراسر دنیا به جز قطب جنوب قابل کشت میباشد.
همه بخش های کدو حلوایی از جمله تخم و برگ ها و گوشت آن خوراکی هستند.
ارزش غذایی کدو حلوایی
کدو حلوایی بسیار مغذی میباشد و حاوی مواد معدنی و ویتامین های زیادی میباشد و کالری پایینی دارد.
1 فنجان (245 گرم) کنسرو کدو حلوایی حاوی مواد مغذی زیر میباشد :
کالری : 137 گرم
پروتئین : 3 گرم
چربی : 7 گرم
کربوهیدرات : 19 گرم
فیبر : 7 گرم
ویتامین آ : 209% از نیاز روزانه
ویتامین K : 37% از نیاز روزانه
ویتامین E : 22% از نیاز روزانه
ویتامین B6 : 10% نیاز روزانه
ویتامین C : 10% نیاز روزانه
ویتامین B2 (ریبوفلاوین) : 10% از نیاز روزانه
آهن : 18% از نیاز روزانه
منیزیوم : 13% از نیاز روزانه
مس : 28% از نیاز روزانه
پتاسیم : 10% از نیاز روزانه
همچنین کدو حلوایی حاوی مقدار کمی از سایر مواد مغذی نیز میباشد. همچنین ویتامین A که در کدو حلوایی وجود دارد به صورت پیش ساز آن یعنی بتا و آلفا کاروتن موجود است که این آنتی اکسیدان های قوی در بدن تبدیل به ویتامین A میشوند.
ارزش غذایی تخم کدو حلوایی
از تخم کدو حلوایی هم میشود به عنوان تنقلات استفاده کرد. در پاییین محتوای تغذیه ای 1 اونس (15 گرم) تخم کدو حلوایی که در پوسته قرار دارد را مشاهده میکنید :
کالری : 86
پروتئین : 4 گرم
چربی : 7 گرم
کربوهیدرات : 2 گرم
فیبر : 1گرم
مس : 21% از نیاز روزانه
منیزیوم : 20% از نیاز روزانه
فسفر : 14% از نیاز روزانه
روی : 10% از نیاز روزانه
تخم کدوحلوایی کربوهیدرات پایین اما چربی بالایی دارد که باعث میشود به خوراکی خوبی برای افرادی که رژیم های کم کربوهیدرات یا گیاهخواری دارند تبدیل شود.
فواید و خواص کدو حلوایی
بیشتر خواص کدو حلوایی به علت وجود ویتامین ها و مواد معدنی آن و پایین بودن محتوی قند و بالا بودن مقدار فیبر در آن میباشد.
سیستم ایمنی
بالاتر گفتیم که در کدو حلوایی بتاکاروتن وجود دراد که در بدن تبدیل به ویتامین A میشود. این ویتامین میتواند در مبارزه بدن با عفونت ها کمک کند. همچنین ویتامین A پوشش رروده را استحکام میبخشد و بنابراین از ایجاد عفونت ها در آن جلوگیری میکند. همچنین ویتامین C سلول های ایمنی بدن که با پاتوژن ها مقابله می کنند را تقویت میکند و بنابراین کدو حلوایی از این نظر هم خوراکی خوبی برای تقویت سیستم ایمنی محسوب میشود.
سلامت چشم
اول، بتاکاروتنی که در کدوحلوایی وجود دارد در کنار شبکیه چشم به جذب نور کمک میکند و باعث میشود که بینایی شما از کیفیت بالاتری برخوردار باشد.
دوم, ترکیب ویتامین ها و مواد معدنی که در کدو حلوایی موجود است چشم را از دژنراسیون ماکولا که به علت افزایش سن اتفاق میفتد محافظت میکند.
سلامت پوست
آنتی اکسیدان هایی که در کدو حلوایی وجود دارند یعنی ویتامین C و E و بتاکاروتن برای سلامت پوست بسیار اهمیت دارند.
به صورت کلی بتا کاروتن پوست را از اثرات مخرب اشعه فرابنفش نور خورشید حفظ میکند. مصرف غذاهای حاوی بتاکاروتن همچنین به ظاهر و شفافیت پوست کمک میکند.
ویتامین E و C هم علاوه بر اینکه در محصولات مراقبت پوست استفاده میشوند شکل خوراکی آنها هم بهبود پوست کمک میکند. البته مطالعات بیشتری در زمینه انسان ها مورد نیاز است.
سلامت قلب
مصرف میوه و سبزیجات به طور کلی به سلامت قلب کمک میکند و کدو حلوایی هم به دلیل مواد مغذی که دارد مفید است. مخصوصا پتاسیمی که کدو حلوایی وجود دارد باعث کاهش فشار خون میشود. به علاوه فیبر موجود در کدو حلوایی به کلسترول موجود در رگها متصل میشود وباعث کاهش کلسترول میشود.
سلامت متابولیک
مصرف غذاهای سرشار از بتاکاروتن مانند کدو حلوایی ممکن است به بهبود سلامت متابولیک شما کمک کند. سلامت متابولیک به این معنی است که تا چه اندازه بدن شما قند خون را کنترل میکند یا پراکندگی چربی ها در بدن به چه صورت است.
چه کسانی از کدو حلوایی استفاده نکنند؟
کدو حلوایی در کل میوه ایمنی به شمار میرود و بیشتر افراد میتوانند از آن استفاده کنند. اگرچه برخی افراد پس از مصرف آن ممکن است دچار حساسیت شوند.
کدوحلوایی همچنین مقدار کمی ادرار آور است و مصرف مقدار زیادی از آن مانند قرص آب عمل میکند و محتوای آب و نمک بدن را زیاد میکند که البته بدن از طریق ادرار آن را دفع میکند. این فرآیند ممکن است افرادی را که داروهای خاصی مثل لیتیوم مصرف میکنند اذیت کند.
تهیه و تنظیم : نگین رسولی ( دانشجو کارشناسی علوم تغذیه و رژیم درمانی)