ارزش غذایی و فواید کلم قمری
کلم قمری یا کلم سنگ از سبزیجات خانواده کلم است که فواید بسیاری برای سلامتی دارد که در این مقاله به بخشی از آن ها اشاره می کنیم.
ارزش غذایی
کلم قمری منبع عالی موادمغذی است که هر فنجان کلم قمری خام ( 135 گرم) حاوی :
انرژی : 36 کیلوکالری
کربوهیدرات : 8 گرم
فیبر : 5 گرم
پروتئین : 2 گرم
ویتامین ث : تامین 93 درصد نیاز روزانه
ویتامین ب 6 : تأمین 12 درصد نیاز روزانه
منیزیم : تامین 6 درصد نیاز روزانه
فولات : تأمین 5 درصد نیاز روزانه
فواید کلم قمری
کلم قمری حاوی انواع آنتی اکسیدان ها مانند ویتامین ث، آنتوسیانین ها، ایزوتیوسینات ها و گلوکوسینات ها می باشند. این آنتی اکسیدان از سلول های بدن در مقابل رادیکال ها آزاد محافظت می کنند. مصرف سبزیجات حاوی آنتی اکسیدان بالا با کاهش ریسک بیماری ها متابولیک، دیابت و مرگ زودرس مرتبط هستند. فیتوکمیکال های موجود در کلم قمری در کاهش بیماری قلبی و سرطان ها موثر است.
کلم قمری حاوی هر دو نوع فیبر محلول و نامحلول است. فیبر محلول به کنترل قند و کلسترول خون کمک می کنند و فیبرنامحلول به افزایش حجم مدفوع و بهبود حرکات روده ایی کمک می کند. مصرف فیبر کافی به بهبود فلور میکروبی دستگاه گوارش کمک کرده که علاوه بر کاهش مشکلات گوارشی در تقویت سیستم ایمنی نیز موثر است.
تهیه و تنظیم : نگار حجتی (متخصص تغذیه و رژیم درمانی)